人妻下廚記～～～
焼きビーフン～～～
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跟著C媽學炒米粉～～～ 
C媽：首先、米粉要先燙好...
煮一鍋水...
等水滾開...
關上火後...
隨即加入一碗公的冷水...
((這是為要避免米粉燙過頭而糊掉...))
然後將乾燥的米粉...
直接用手扳成小塊...
放入熱水鍋裡頭...
靜置數分鐘...
待米粉變軟即可撈起...
利用網杓將水分瀝乾...
為食用方便...
可先用料理剪刀將米粉剪短...
後置旁備用...
接著...
開小火來爆香...
爆香的材料...
蒜頭一球＝請切碎... 乾香菇約10朶＝請用水泡軟之後切絲... 乾蝦米一小把＝請泡水至軟...
入鍋順序...
蒜頭 --> 香菇 --> 蝦米...
加入蝦米...
請輕輕拌炒至香味出來為止...
其他材料... 洋蔥半顆... 豬肉些許... 紅蘿蔔半條... 小黃瓜數條...
以上材料均切絲...
並置旁備用...
還有還有... 香菜一些些... 豆芽可多可少... 泡香菇水一碗公... 澃燙過的米粉...
材料的數量及內容...
請依個人喜好自行斟酌調整...
爆香的材料炒香了之後...
加入洋蔥絲...
繼續拌炒...
洋蔥絲炒到變軟後...
再加入豬肉絲...
炒至肉變色為止...
加入紅蘿蔔絲...
放入豆芽菜...
並拌炒均勻...
加入香菇水...
稍微煮開後...
即可開始調味了...
其所使用之調味料為...
蠔油4~5匙... 醬油1~2匙... 白胡椒粉少許... 鹽巴少許...
可依個人口味...
自行調整味道...
若味道已確定OK...
將剛才已先燙好的米粉...
直接均匀舖在炒料上頭...
接著...
再將小黄瓜絲舖在最上層...
蓋好鍋蓋...
用中火悶煮5分鐘左右...
關瓦斯...
掀鍋蓋...
將米粉和炒料攪拌均匀...
醬子...
米粉就炒好了... 
盛上小碗...
擺點香菜...
嗯........
賣相還不錯~~~ 
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C媽的做法...
是屬悶煮式做法...
如此...
米粉的含水量會較多...
入口後的米粉...
柔軟不會太爛...
濕潤且不過乾...
爆香材料的蒜頭、香菇和蝦米...
因為放的量還不算少...
所以香氣非常十足... 
加上豆芽菜及小黄瓜絲...
入鍋後並無過度翻攪...
保留住了清脆的口感...
慢慢的咀嚼...
細細的品嚐...
這毎一口...
都是驚奇...
皆令人讚嘆... 
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人妻：人夫很捧場、連喀了三碗~~~ 
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