人妻下廚記~~~







焼きビーフン~~~


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跟著C媽學炒米粉~~~




C媽:首先、米粉要先燙好...


煮一鍋水...
等水滾開...
關上火後...
隨即加入一碗公的冷水...
((這是為要避免米粉燙過頭而糊掉...))


然後將乾燥的米粉...
直接用手扳成小塊...
放入熱水鍋裡頭...
靜置數分鐘...
待米粉變軟即可撈起...
利用網杓將水分瀝乾...


為食用方便...
可先用料理剪刀將米粉剪短...
後置旁備用...


接著...
開小火來爆香...


爆香的材料...
 蒜頭一球=請切碎...
 乾香菇約10朶=請用水泡軟之後切絲...
 乾蝦米一小把=請泡水至軟...


入鍋順序...
蒜頭 --> 香菇 --> 蝦米...





加入蝦米...
請輕輕拌炒至香味出來為止...





其他材料...
 洋蔥半顆...
 豬肉些許...
 紅蘿蔔半條...
 小黃瓜數條...


以上材料均切絲...
並置旁備用...


還有還有...
 香菜一些些...
 豆芽可多可少...
 泡香菇水一碗公...
 澃燙過的米粉...


材料的數量及內容...
請依個人喜好自行斟酌調整...





爆香的材料炒香了之後...
加入洋蔥絲...
繼續拌炒...





洋蔥絲炒到變軟後...
再加入豬肉絲...
炒至肉變色為止...





加入紅蘿蔔絲...





放入豆芽菜...
並拌炒均勻...





加入香菇水...
稍微煮開後...
即可開始調味了...


其所使用之調味料為...
 蠔油4~5匙...
 醬油1~2匙...
 白胡椒粉少許...
 鹽巴少許...


可依個人口味...
自行調整味道...





若味道已確定OK...
將剛才已先燙好的米粉...
直接均匀舖在炒料上頭...





接著...
再將小黄瓜絲舖在最上層...
蓋好鍋蓋...
用中火悶煮5分鐘左右...





關瓦斯...
掀鍋蓋...
將米粉和炒料攪拌均匀...





醬子...
米粉就炒好了... 





盛上小碗...
擺點香菜...
嗯........
賣相還不錯~~~ 






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C媽的做法...
是屬悶煮式做法...


如此...
米粉的含水量會較多...


入口後的米粉...
柔軟不會太爛...
濕潤且不過乾...



爆香材料的蒜頭、香菇和蝦米...
因為放的量還不算少...
所以香氣非常十足... 


加上豆芽菜及小黄瓜絲...
入鍋後並無過度翻攪...
保留住了清脆的口感...


慢慢的咀嚼...
細細的品嚐...


這毎一口...
都是驚奇...
皆令人讚嘆... 




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人妻:人夫很捧場、連喀了三碗~~~








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~~~駕馭日本人夫的秘訣~~~ 副題:君子近庖廚

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