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人妻下廚記~~~







焼きビーフン~~~


+++++++++++++++++++++++++++++++++


跟著C媽學炒米粉~~~




C媽:首先、米粉要先燙好...


煮一鍋水...
等水滾開...
關上火後...
隨即加入一碗公的冷水...
((這是為要避免米粉燙過頭而糊掉...))


然後將乾燥的米粉...
直接用手扳成小塊...
放入熱水鍋裡頭...
靜置數分鐘...
待米粉變軟即可撈起...
利用網杓將水分瀝乾...


為食用方便...
可先用料理剪刀將米粉剪短...
後置旁備用...


接著...
開小火來爆香...


爆香的材料...
 蒜頭一球=請切碎...
 乾香菇約10朶=請用水泡軟之後切絲...
 乾蝦米一小把=請泡水至軟...


入鍋順序...
蒜頭 --> 香菇 --> 蝦米...





加入蝦米...
請輕輕拌炒至香味出來為止...





其他材料...
 洋蔥半顆...
 豬肉些許...
 紅蘿蔔半條...
 小黃瓜數條...


以上材料均切絲...
並置旁備用...


還有還有...
 香菜一些些...
 豆芽可多可少...
 泡香菇水一碗公...
 澃燙過的米粉...


材料的數量及內容...
請依個人喜好自行斟酌調整...





爆香的材料炒香了之後...
加入洋蔥絲...
繼續拌炒...





洋蔥絲炒到變軟後...
再加入豬肉絲...
炒至肉變色為止...





加入紅蘿蔔絲...





放入豆芽菜...
並拌炒均勻...





加入香菇水...
稍微煮開後...
即可開始調味了...


其所使用之調味料為...
 蠔油4~5匙...
 醬油1~2匙...
 白胡椒粉少許...
 鹽巴少許...


可依個人口味...
自行調整味道...





若味道已確定OK...
將剛才已先燙好的米粉...
直接均匀舖在炒料上頭...





接著...
再將小黄瓜絲舖在最上層...
蓋好鍋蓋...
用中火悶煮5分鐘左右...





關瓦斯...
掀鍋蓋...
將米粉和炒料攪拌均匀...





醬子...
米粉就炒好了... 





盛上小碗...
擺點香菜...
嗯........
賣相還不錯~~~ 






+++++++++++++++++++++++++++++++


C媽的做法...
是屬悶煮式做法...


如此...
米粉的含水量會較多...


入口後的米粉...
柔軟不會太爛...
濕潤且不過乾...



爆香材料的蒜頭、香菇和蝦米...
因為放的量還不算少...
所以香氣非常十足... 


加上豆芽菜及小黄瓜絲...
入鍋後並無過度翻攪...
保留住了清脆的口感...


慢慢的咀嚼...
細細的品嚐...


這毎一口...
都是驚奇...
皆令人讚嘆... 




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人妻:人夫很捧場、連喀了三碗~~~








人妻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • honeyfi
  • 喔喔喔~~~
    人妻下廚耶XDDDDD
    看起來很香很好粗喔!!!
    是粗的米粉耶.好特別喔~~
  • 親愛的小豬~~~

    耶~~~
    小豬眼還真尖!!!
    這包米粉其實是C媽...
    不知道去哪裡玩時...
    買回來送我的土産...
    很特別齁???

    人妻 於 2007/09/03 16:26 回覆

  • keiken
  • 嗯!好像第一次看到人妻下廚耶!果然也是真人不露相.粉好吃的樣子.下次我出來選舉的話一定請人妻來炒米粉.w
  • 親愛的keiken~~~

    嘿嘿...
    人家其實偶~爾會下下廚啦~~~XDDD
    看起來好吃嗎???
    耶~~~謝謝誇獎捏!!!

    人妻 於 2007/09/03 16:29 回覆

  • childishjulia
  • 哈~那這是是換人夫照相囉~哈哈!
    炒米粉看似簡單,
    米粉沒先處理好就不會好吃啦~
    好想來一碗唷~一碗就好~
  • 親愛的julia~~~

    嘿呀...這次是人夫充當攝影師捏~~~

    沒錯!!!
    炒米粉的前置作業很重要!!!

    人妻 於 2007/09/03 16:31 回覆

  • birdshoues
  • 一向都看人夫下廚。
    這回人妻也親自下海了...XD
    看來好吃呢 .
  • 親愛的超人豬~~~

    嘿嘿...賣相還不錯齁???
    謝謝啦~~~^_*y

    人妻 於 2007/09/03 16:32 回覆

  • kei222
  • 人妻家的炒米粉,
    不加油蔥嗎?
  • 親愛的kei~~~

    油蔥!!!
    對啊,加了油蔥味道一定更棒!!!

    人妻 於 2007/09/03 16:33 回覆

  • 女王
  • 哇~
    人妻口味的炒米粉料頗多耶~
    炒米粉雖然看似簡單~
    但覺得要有功夫耶~
    女王就不行了~試過一次失敗~
    就東山不再起了.....ㄎㄎ~

    女王發現~
    人妻家煮的份量都不少喲~ㄎㄎㄎ~
    大胃王厚~ㄎㄎㄎ~
  • 親愛的女王殿下~~~

    嘿嘿...
    因為...
    C媽教的好+運氣不錯...
    所以這次還算蠻成功的說!!!

    哈...
    被妳揭穿面紗啦!!!((羞))

    人妻 於 2007/09/03 16:35 回覆

  • 悠媽
  • 哇~~
    人妻下廚耶!
    看起來真可口......趕緊,來一碗唄!
    有人夫的架勢唷!
  • 親愛的悠媽~~~

    西西...謝謝誇獎捏!!!

    人妻 於 2007/09/06 10:57 回覆

  • pei
  •  哇!
     pei也要pei也要
     好好吃的樣子
     都聞到香味了啦!哈。
  • 親愛的pei~~~

    味道很香吧~~~n_ny

    人妻 於 2007/09/10 16:06 回覆

  • ichigo
  • 這個悶煮法看起來很棒!
    加小黃瓜絲也是第一次看到呢^^
    好久沒吃粗米粉了
    下回來試試

    謝謝囉~
  • 親愛的ichigo~~~

    謝謝您的來訪及留言~^^
    務必請試試看這種作法~
    真的很不錯唷!!!

    人妻 於 2008/12/06 16:55 回覆