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ビーフシチュー








+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


將牛腱肉切成適當大小...
下鍋煎至兩面變色為止...













洋蔥和胡蘿蔔...
切成滾邊切後...
輕微拌炒...
讓油均勻分布...





將已炒過的牛肉+洋蔥+胡蘿蔔...
置入悶燒鍋的內鍋中...
若要讓口感更富變化...
可加入滾邊切的杏苞菇...


加水至淹過食物為止...
開火煮至沸騰...
將逐漸浮出的泡泡雜質撈乾淨...






撈完泡泡後的湯要像這樣清澈喔...
因為浮出的泡泡雜質會影響成品整體的美觀及風味...
千萬別嫌麻煩...
不要省略這個動作喔...  






將內鍋置入外鍋裡頭...





蓋上鍋蓋...
旋緊...





悶了幾個小時後的牛肉湯...
洋蔥和牛肉都已經爛透了... 
連胡蘿蔔都變的好柔軟... 





瞧...
光是這個湯...
應該就不錯喝!!!





嘿嘿...
這次要使用的湯底罐頭~~~





人夫下手豪邁...
一次就用三罐...
用小火慢慢燉...
加入一些紅酒...
可以讓湯頭更濃醇...
最後利用蕃茄醬的酸甜...
調整一下味道...





至此為止...
基本上這道燉牛肉已經大致完成...



接著...
來處理配菜用的綠椰菜及馬鈴薯...
其實妳也可以將配色用的蔬菜...
加入牛肉湯一起燉煮...
但是分開處理的話...
不但可以保持蔬菜的口感及顏色...
而且馬鈴薯在經過長時間燉煮...
容易讓湯汁變得混濁...


建議將其分別處理比較理想...





為了要保持口感...
燙蔬菜的時間請稍微控制一下...
別燙太久...
見熟了就要趕緊撈起鍋...
然後馬上用冷水沖泡...
還有...
在燙蔬菜時...
建議加入一小匙的鹽巴...
可讓顏色及口感更棒喔...





來看看點綴用的配菜...
已預先燙好的綠椰菜...
翠綠的顏色還不錯吧!!!





預先蒸熟的小顆馬鈴薯...
如果妳是使用像這樣的小顆馬鈴薯...
因為它的皮薄...
其實可以不用去皮...
將外皮洗乾淨...
蒸熟了就可以直接食用...
但是如果妳是使用一般的馬鈴薯...
記得要削皮喔~~~





啊哈...
上桌囉~~~ 





淋些鮮奶油在上頭...
自個兒吃...
可以奢侈一些些咩~~~^_^y






換個角度...
再拍一張...








====================================



柔軟鮮嫩的牛腱肉...
清脆彈牙的綠椰菜...
鬆軟香甜的馬鈴薯...
滿是蔬菜甜味的湯頭...


撕一小片法國麵包...
沾些濃濃稠稠的肉湯...
張開嘴...
放入口...
細細咀嚼著...
這恰到好處的美味...
嗯~~~
好吃的程度...
令人無法言喻...


100点満点です~~~ 






人妻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • cindy
  • 好懷念的湯...我以前在美國都用牛尾, 味道也很讚.
    日本好像都買不到牛腱耶..是因為不吃牛腱嗎.奇怪了, 那牛腱的部分都到哪去了...
  • 親愛的cindy~~~

    哇...用牛尾來作應該會很棒喔!!!
    妳買不到牛腱啊...
    嗯...也許他們不常吃牛腱肉吧???

    人妻 於 2007/06/26 11:32 回覆

  • 女王
  • 不錯不錯喲~~
    但我突然覺得~~~~怎麼妳和人夫食量那麼大ㄚ??
    不是才兩個人嗎??這應該能吃個兩三餐吧~~
  • 親愛的女王殿下~~~

    嘿嘿...
    這的確很詭異...
    不過才兩個人...
    怎麼煮這麼一大鍋咧???

    原因是...
    1.我們的食量都很大...
    2.少份量不好煮...
    3.吃不完的可裝在保鮮袋冷凍,下次再吃...
    4.分一些給左鄰右舍,還可以敦親睦鄰呢!!!

    人妻 於 2007/06/26 11:38 回覆

  • Echo
  • 唉唷!怎麼我又餓啦......
  • 親愛的echo~~~

    呵呵...想吃齁???

    人妻 於 2007/06/26 11:40 回覆

  • miu
  • 猛吞口水

    這看起好美味哦~~~讓我猛吞口水

    光看就知口味一定很讚!~
  • 親愛的miu~~~

    耶~~~^_^y

    人妻 於 2007/06/26 11:41 回覆

  • tuilp1123
  • 人夫的烹調手藝真的很棒耶
    我要趕緊去吃晚餐了
    越看越餓~~
  • 親愛的童~~~

    謝謝誇獎!!! ((耶))
    就是咩...
    害我都瘦不下來~~~XDDDDDD

    人妻 於 2007/06/26 11:42 回覆

  • Julia~
  • 這個好吃ㄋㄟ~
    有悶燒鍋就是很方便~
  • 親愛的julia~~~

    嘿呀嘿呀...既方便又省瓦斯!!!
    真的很好用捏~~~^^y

    人妻 於 2007/06/26 11:43 回覆

  • 悠媽
  • 老板!
    外帶三份!料要多一點唷!
  • 親愛的悠媽~~~

    收到!!! ((笑))

    人妻 於 2007/06/26 11:44 回覆

  • mei
  • 我也餓了XD
    看起來好好吃喔~~~~~
    之前不是有流行某個家庭多做幾份便當外賣的那種
    要是人夫有打算開放網路訂購的話
    人家可以先預約一份嗎??
  • 親愛的mei~~~

    呵呵...
    我請他考慮考慮囉!!!
    還有...
    mei訂一份是給自己吃的話...
    那j先生怎麼辦呢??? ((笑))

    人妻 於 2007/06/26 11:47 回覆

  • 懶骨頭
  • 真的是100分耶!

    人妻~
    可以給我來碗白飯嗎!?
    我要吃!
  • 親愛的懶骨頭~~~

    沒問題!!!

    人妻 於 2007/06/26 11:47 回覆

  • mei
  • 哈哈哈
    J先生不能吃牛肉喔!!!
    哈哈哈
    所以 mei 怕他難過~~訂一份自己偷偷吃啦!!!
    ㄎㄎ
  • 親愛的mei~~~

    嘿齁!!!
    忘記j先生去ikea時並沒有吃牛肉丸齁!!!
    好吧...
    我承認...
    我是笨小孩~~~Orn

    人妻 於 2007/06/27 12:18 回覆

  • ayumi
  • 真好吃!幫我跟“日本陳鴻“說聲 謝謝喔
    我家的菜單又多了一道菜!!
  • 親愛的ayumi~~~

    西西...甭客氣啦!!!

    人妻 於 2007/06/27 12:20 回覆

  • pei
  •  是我最愛吃的牛肉餒
     好想吃啦!>"<
  • 親愛的pei~~~

    嘿嘿...
    很好吃唷~~~^^y

    人妻 於 2007/07/02 12:09 回覆

  • honeyfi
  • 天啊!這太刺激啦!XDDDD
    日本真的很少看到牛腱耶,
    真是讓人口水直流...>"<

    我也超愛小馬鈴薯喔!
    皮脆脆的好好吃喔!
  • 親愛的小豬~~~

    西西西...
    下次我來打"馬賽克"好了~~~XDDDDDD

    人妻 於 2007/07/02 12:14 回覆