ビーフシチュー
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
將牛腱肉切成適當大小...
下鍋煎至兩面變色為止...
洋蔥和胡蘿蔔...
切成滾邊切後...
輕微拌炒...
讓油均勻分布...
將已炒過的牛肉+洋蔥+胡蘿蔔...
置入悶燒鍋的內鍋中...
若要讓口感更富變化...
可加入滾邊切的杏苞菇...
加水至淹過食物為止...
開火煮至沸騰...
將逐漸浮出的泡泡雜質撈乾淨...
撈完泡泡後的湯要像這樣清澈喔...
因為浮出的泡泡雜質會影響成品整體的美觀及風味...
千萬別嫌麻煩...
不要省略這個動作喔... 
將內鍋置入外鍋裡頭...
蓋上鍋蓋...
旋緊...
悶了幾個小時後的牛肉湯...
洋蔥和牛肉都已經爛透了...
連胡蘿蔔都變的好柔軟... 
瞧...
光是這個湯...
應該就不錯喝!!!
嘿嘿...
這次要使用的湯底罐頭~~~
人夫下手豪邁...
一次就用三罐...
用小火慢慢燉...
加入一些紅酒...
可以讓湯頭更濃醇...
最後利用蕃茄醬的酸甜...
調整一下味道...
至此為止...
基本上這道燉牛肉已經大致完成...
接著...
來處理配菜用的綠椰菜及馬鈴薯...
其實妳也可以將配色用的蔬菜...
加入牛肉湯一起燉煮...
但是分開處理的話...
不但可以保持蔬菜的口感及顏色...
而且馬鈴薯在經過長時間燉煮...
容易讓湯汁變得混濁...
建議將其分別處理比較理想...
為了要保持口感...
燙蔬菜的時間請稍微控制一下...
別燙太久...
見熟了就要趕緊撈起鍋...
然後馬上用冷水沖泡...
還有...
在燙蔬菜時...
建議加入一小匙的鹽巴...
可讓顏色及口感更棒喔...
來看看點綴用的配菜...
已預先燙好的綠椰菜...
翠綠的顏色還不錯吧!!!
預先蒸熟的小顆馬鈴薯...
如果妳是使用像這樣的小顆馬鈴薯...
因為它的皮薄...
其實可以不用去皮...
將外皮洗乾淨...
蒸熟了就可以直接食用...
但是如果妳是使用一般的馬鈴薯...
記得要削皮喔~~~
啊哈...
上桌囉~~~ 
淋些鮮奶油在上頭...
自個兒吃...
可以奢侈一些些咩~~~^_^y
換個角度...
再拍一張...
====================================
柔軟鮮嫩的牛腱肉...
清脆彈牙的綠椰菜...
鬆軟香甜的馬鈴薯...
滿是蔬菜甜味的湯頭...
撕一小片法國麵包...
沾些濃濃稠稠的肉湯...
張開嘴...
放入口...
細細咀嚼著...
這恰到好處的美味...
嗯~~~
好吃的程度...
令人無法言喻...
100点満点です～～～ 
留言列表
